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18 sep. 2015 20:20

Comment manger l'algue nori ?

Comme la wakamé, cette algue est cultivée en Bretagne. En écrivant cet article je me demande comment vous décrire son goût, sa saveur. Elle est des plus subtiles et des plus discrètes. J’y note une touche de thé fumé, parfois même de champignon qu’on aurait fait sécher. Elle est très appréciée de par le monde car elle arrive dans le trio de tête des algues les plus consommées.

Cette algue est également pleine de vertus. Elle possède énormément de protéines (30%) ce qui permet aux végétariens et végétaliens de la substituer aux viandes, œufs … Elle contient également beaucoup d’oméga 3, de vitamine A, B, fer, zinc, potassium, phosphore, calcium, sodium, magnésium. Cette algue est reminéralisante.

Utilisation : Elle peut se déguster en tartine sur du pain, en salade, soupe, en condiment avec d’autres légumes, des pâtes, du riz, de la soupe, des galettes, du poisson, omelette, petits fours … Si vous avez déjà mangé des makis, c’est l’algue qui l'entoure (voir photo). La nori est également une algue déshydratée, il vous faudra la réhydrater à l’eau froide 10 min pour qu’elle multiplie son poids par 8.
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Maxime