Noix de Macadamia - A quoi sert elle ?

Achat noix de Macadamia

Noix de Macadamia : L’excellence contre le mauvais cholestérol

La noix de macadamia ou Macadamia Ternifolia, considérée comme la « Reine des Noix » en Europe, est le fruit du noyer du Queensland. Elle est originaire d’Australie, et plus précisément du deuxième Etat portant également le nom de Queensland. Il y a environ 5000 ans, elle a été découverte par les aborigènes. Ceux-ci lui ont donné  le nom de Kindal Kindal. Bien plus tard vers 1858, elle a été redécouverte dans le Nord-Est de l’Australie par deux botanistes, Walter Hill et Ferdinand Von Müller. Ces derniers baptisèrent le fruit « macadamia », en hommage au Docteur John Macadam qui avait aidé à son identification. Vers le 19ème siècle, des noyers du Queensland ont été importés à Hawaï en vue de la culture et de la commercialisation de la noix de macadamia. Depuis 1954, cette commercialisation a connu une grande expansion. Aujourd’hui, ce fruit au goût savoureux et délicat est cultivé dans de nombreux pays à l’instar de la Nouvelle-Zélande, du Costa Rica, des Etats-Unis, de l’Afrique du Sud et même du Brésil. Toutefois, l’Australie demeure le premier producteur mondial de noix de macadamia avec une part de marché de 45%.

Le macadamia ou noyer du Queensland est connu en botanique sous l’appellation Macadamia Integrifolia. Cet arbre imposant de la famille des Proteaceae affectionne particulièrement le climat tropical. Il peut atteindre une hauteur de 15 mètres et pousse généralement sur des sols acides et drainés. Les feuilles de l’arbre de la noix de macadamia sont de forme allongée et sont très résistantes. Elles sont également bordées de dents assez espacées. Le fruit du noyer du Queensland est de forme ronde et comporte une coque très résistante. Cette dernière est lisse, épaisse, d’un brun marbré et recouverte d’une fine enveloppe verte. L’enveloppe verte a la particularité de se fissurer lorsque le fruit est à maturité. L’amande se trouvant à l’intérieur de la coque est de forme ronde et de couleur blanche. Le noyer de macadamia peut porter jusqu’à 50 kg de fruits.

Dans le domaine de la médecine, la noix de macadamia est tout d’abord un excellent antioxydant. Grâce aux acides gras mono-insaturés que le fruit contient, il permet de prévenir certaines maladies. C’est notamment le cas du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires. Pour ce dernier cas, la noix de macadamia contribue à la réduction du taux de mauvais cholestérol sanguin. Elle permet aussi de lutter activement contre le vieillissement des cellules. De plus, la noix de macadamia favorise la santé des muscles, du foie, et même des intestins. C’est également une noix coupe-faim compte tenu de son grand pouvoir de satiété. Elle aide à lutter, entre autres, contre la constipation.

La noix de macadam est l’un des fruits secs oléagineux contenant le plus de lipides, et donc d’acides gras, mais mono-insaturés. Ces acides gras mono-insaturés sont qualifiés de « bon gras », car ils sont à caractère anti-cholestérolémiant. Aussi, ils ont un taux de 60 pour 100 grammes de lipides. De nombreux acides aminés essentiels et fibres sont aussi présents dans le fruit du noyer du Queensland. 

La noix de Queensland contient de l’acide alpha-linolénique, des Oméga-3, Oméga-6 et Oméga-9, ainsi que des vitamines B et E. De nombreux oligo-éléments, comme le potassium, magnésium, calcium, phosphore et zinc, entrent également dans la composition de la noix de macadamia. Cette dernière contient aussi de l’acide palmitoléique qui est une substance très bénéfique et très rare dans l’alimentation quotidienne.

Les bienfaits de la noix de macadamia sont nombreux, mais aussi de divers ordres. Les propriétés antioxydantes de cette noix permettent de réduire le taux de mauvais cholestérol dans l’organisme. 

L’acide alpha-linolénique contenue dans le fruit accentue ses propriétés en combattant les effets nocifs liés à la consommation de graisse en excès. 

La noix confère également des propriétés énergétiques favorables pour la récupération après l’effort. 

Grâce à sa très bonne contenance en potassium, la noix de macadamia contribue au maintien de l’équilibre acido-basique. Elle assure également le bon fonctionnement du système nerveux et des reins. Toujours grâce au potassium présent chez la noix de macadamia, la bonne contraction musculaire du cœur est assurée. Mais aussi, un certain nombre de fonctions enzymatiques. 

En tant qu’excellente source de magnésium, elle favorise la fonction cardiaque en maintenant le rythme cardiaque régulier. Le taux de sucre contenu dans le sang est aussi régulé et la tension artérielle est maintenue efficacement. D’autre part, le magnésium contenu dans la noix de macadamia participe à environ 300 réactions métaboliques de l’organisme. 

Concernant le calcium présent dans la noix de Queensland, il joue un rôle essentiel pour l’ensemble des cellules du corps, et donc des organes. C’est notamment le cas des muscles et des reins dont il assure les fonctions. 

Le phosphore, quant à lui, assure la bonne santé des dents et des os. Il contribue également au renouvellement cellulaire. 

Pour le zinc contenu dans la noix de macadamia, il contribue à la croissance et favorise le système immunitaire. 

Enfin l’acide palmitoléique, il contribue au bien-être global de l’organisme tout en assurant la longévité.

La noix de macadamia est un fruit qui peut être consommé régulièrement. Cela peut se faire sous plusieurs formes dont nature, grillée, cuite, sucrée, ou encore salée. En consommant par jour 5 à 10 noix de Queensland, il est possible de réduire jusqu’à 7% son taux de mauvais cholestérol en seulement 4 semaines. La consommation est bien sûr indiquée pour les petites faims matinales et comme en-cas en fin d’après-midi.

La consommation de noix de macadamia ne doit pas être excessive chez l’homme. Il est important de noter que cette noix est toxique pour les chats et les chiens. Cet effet dure généralement pendant 48 heures. Etant donné que c’est un fruit allergène, il est conseillé de le consommer en très faible quantité les toutes premières fois.

Selon une étude menée par l’Université de Pennsylvanie : « l’introduction de noix de macadamia dans son alimentation en remplacement d’aliments riches en acides gras saturés permettrait de réduire son taux de cholestérol ». A cet effet, il est fortement recommandé de consommer de la noix de macadam Bio.

D’autre part, elle est très souvent retrouvée en morceaux croquants dans des crèmes glacées, des biscuits, des gâteaux ou des cookies. La noix de Queensland peut aussi être concassée pour saupoudrer des salades. Aussi elle se consomme enrobée de miel ou encore de chocolat avec lesquels elle se marie parfaitement. Cuite, la noix de Queensland accompagne des plats à base de légumes, de poissons, de riz, mais aussi de fruits de mer et bien d’autres encore. Entre autres, la noix peut être moulue pour obtenir une sorte de beurre considérée comme de la pâte à tartiner de noix de macadamia.