Alors ça
pour un nom étrange, c’est un nom étrange ! Mais qu’est-ce que le
glutamate mono…sodique? Vous vous demandez sans doute ce que je suis en
train de vous raconter.
Il s’agit d’un
acide aminé, isolé pour la première fois en 1907 par un scientifique japonais qui l’a surnommé « umami », soit « savoureux ». Il s’agit
de la 7ème saveur après le salé, l’amer, le sucré, l’acide, l’âpre
et le piquant. On peut le considérer comme un exhausteur de goût.
Jusque-là
rien de bien méchant et vous avez raison, officiellement il n’est pas non plus
dangereux, tout comme l’aspartame ;).
Seulement voilà, ce n’est pas parce qu’il n’est pas dangereux à priori qu’il ne
faut pas se demander pourquoi l’industrie agro-alimentaire en consomme 2
millions de tonnes par an.
Son pouvoir est
terrible, il rend « accros ». Mais pas comme une drogue, il est plus insidieux
car nous ne sommes pas informés de ses effets. Vous en doutez ? Une simple
question devrait suffire à vous convaincre:
Avez-vous
déjà eu la sensation de ne pas pouvoir vous arrêter de grignoter au moment où
vous commencez un paquet de gâteaux apéritifs ?
Si comme
pour moi, la réponse est oui, vous avez déjà croisé le chemin de notre cher
E621.
Il est énormément présent, vous pouvez
lire les ingrédients d'un cube de bouillon par exemple. C’est le second après
le sel, lui-même exhausteur de goût. Il y en a aussi dans les sirops, les bonbons, les plats cuisinés, les pâtes à tartiner, les purées en flocons, les soupes, le chocolat en poudre & en barre, les sodas, les chewing-gum…
A force de vous donner envie de grignoter de la nourriture industrielle, l'E621 vous apportera tout le mal qu'apporte ce type d'alimentation : obésité, cholestérol, problèmes cardiaques, surtension, et j'en passe...
Il paraît qu'un homme averti en vaut 2, alors restez informés ! :)
Maxime
